海に囲まれた日本だからこそ、新鮮で美味しいお魚。
焼いた干物に大根おろしを添えれば、最高のおかずに！
そんな中、今注目を集める魚屋さんがサスエ前田魚店。
店主の前田尚毅さんが手掛ける魚はどれも絶品！
「レベチな人見つけた」にも出演予定の前田さんの
おいしい魚についてご紹介していきます。
出典元：https://goetheweb.jp/
目次
前田尚毅さん(サスエ前田魚店)の干物を食べたい！
静岡県焼津市にお店を構えるサスエ前田魚店は創業60年。
5代目店主の前田さんが仕入れから下処理まで徹底的に
こだわったお魚は大評判！
全国のミシュランガイド掲載店からも絶大な支持を集めています☆
中でもお勧めしたいのが干物！
一般的に、干物には甘味をプラスするために
ミリンを使って味付けします。
しかし、前田さんの目利きによって選ばれた魚は
そもそもの旨味が段違い！
そのため、ミリンを使わずにオリジナルの醤油に
漬けて作られます。
焼くと、中からジワッと脂が出てくる干物は感動もの！
すみません、書いているそばからお腹が鳴ってしまいました(^^ゞ
出典元：https://www.instagram.com/sasue812/
朝獲れたお刺身用の鮮度バツグンの魚をすぐに天日干しします。
干物には一夜干しもありますが、天日干しの場合は
乾燥と保水を同時に行うため、とてもみずみずしく仕上がるそうです。
これはぜひ試してみたくなりますね♪
前田さんの徹底したこだわりは他にも随所に見られます。
例えば切り身一つにしても、魚にストレスを与えないよう
一瞬にして活き締めにします。
おろした後に塩をふって脱水しますが、使うのはヒマラヤ岩塩！
さらに、魚のサイズや気温、卸先のお店の調理法によって
塩の加減を調整するそうです。
ここまで丁寧な仕事をされるからこそ、全国の
超一流の料理人さんから厚い信頼を得られるのでしょうね。
これだけ手間暇をかけるのであれば、釣り上げられたお魚も本望でしょう(笑)
料理家のクリトモさんの魚屋さんがオープン！
前田尚毅さん(サスエ前田魚店)の魚は通販でも購入できる！
ここまでお読みいただいて、前田さんの干物を食べたい衝動に
駆られてしまったアナタへ朗報です！
サスエ前田魚店には通販があります！
お店の公式HPから専用のECサイトに飛ぶことができます。
サスエ特選干物セット 3～4人前は10,714円(税込)。
駿河湾で獲れた新鮮な高級魚の干物が入ります。
仕入れの状況によって内容、価格は変動するそうですが、
あるクチコミを見てみると、キンメダイや真鯛、イワシなどが
入っていたそう。
出典元：https://sasue-maeda-ecsite.stores.jp/
普通、干物というとある程度日持ちがするものという認識ですが、
こちらの干物は水分を活かすために3～4日以内に食べ切る
ことが推奨されています。
レビューでも
・絶品でした
・こんなに身がふっくらした干物は初めて！
・魚の新鮮さを残しながら、干物ならではのうま味がある
と大好評のようです☆
干物の他に要チェックなのが鮮魚！
サスエ前田の特選鮮魚2～3人前は7,140円。
コロナ禍を受けて、漁師さんを応援するために
鮮魚の通販もスタートしました☆
出典元：https://sasue-maeda-ecsite.stores.jp/
こちらも干物と同じく内容・価格は随時変わるとのこと。
こちらの写真では一例としてマグロの中トロ、サワラ、
舌平目、太刀魚、特製のサバの麹漬けという組み合わせ。
切り身の状態でお届けとなるそうなので、
魚が捌けない方でも安心ですね(^^ゞ
まとめ
有名レストランから引く手あまたという話題の
お魚屋さん「サスエ前田魚店」店主、「レベチな人見つけた」に
出演される前田尚毅さんについてお届けしました。
新鮮で活きのいいお刺身を思う存分堪能したくなってきた
当ブログ管理人・ダスティがお送りしました。
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