肉料理と言えば、牛肉、豚肉、鶏肉の3種が
まず思い浮かびますよね。
その他にも最近では馬肉、鹿肉や猪肉などのジビエも
注目されています。
そして、今回取り上げるのは羊肉(ラム肉)！
関澤波留人(せきざわ はると)さんはラム肉に
魅了されてしまった一人。
こだわりのジンギスカンについて特集します！
出典元：https://sheepsunrise.base.shop/
目次
関澤波留人さんのラムバサダーとは？
ジンギスカンのお店「羊SUNRISE」(羊サンライズ)の
オーナーである関澤さん。
出典元：http://aussielamb.jp/lambassador
もともとは建築関係のサラリーマンをされていましたが、
脱サラをして北海道のジンギスカンの名店
「札幌成吉思汗しろくま札幌本店」で修行を開始。
その後はさらに羊肉にハマり、車中泊をしながら
国内の羊牧場を巡る3,000kmもの旅も敢行！
まるでラム肉に憑りつかれたかのよう(笑)
そんな関澤さんの肩書の一つがラムバサダー！
これはLAMB(ラム、羊)とAMBASSADOR(アンバサダー、大使)
を組み合わせた造語。
オーストラリアの羊肉の生産者の団体が、
日本市場での羊肉を盛り上げようと様々な食の
プロフェッショナルをラムバサダーに任命。
関澤さんもその一人というわけです☆
日本人1人あたりのラム肉の年間消費量は
わずか200gほど。
なんとかこれを増やしたいと様々な活動をされています。
その活動の一つがアパレルブランドの設立。
ご存知の通り、羊は食用としてだけでなく、
ウールを始めとして衣料としても活用することができます。
そこで、2020年にクラウドファンディングを使って
500万円の支援を呼びかけたところ、
最終的には目標を大きく上回る600万円の資金調達に成功！
オシャレな羊レザーの製品が形になりました♪
出典元：https://readyfor.jp/projects/wastenot_wantnot
羊の普及という大きなテーマを掲げる関澤さん。
今後の取り組みにも注目したいですね。
関澤波留人さんの羊サンライズの予約方法！
ラム肉のスペシャリストである関澤さんが
オーナーを務めるレストラン、羊サンライズ。
麻布十番と神楽坂(TEPPAN羊SUNRISE)に
2店舗を構えています。
出典元：https://tabelog.com/
せっかくならば確実に席をとりたいもの。
ということで、羊サンライズでは
予約フォームから予約が可能です！
お店の公式HPからWEB予約フォームに
飛ぶことができます。
席数は以下の通りとなっており、全席予約できるとのこと。
麻布十番店：カウンター15席とテーブル席1卓(4名)
神楽坂店：カウンターのみの14席
当日予約は電話のみにて受け付けているとのこと。
羊肉は火が入れば入るほど硬くなってクセが
出てしまう特徴があります。
そこで、羊サンライズでは焼き加減としてレアを推奨。
「ラム肉って臭そうなのに大丈夫？」と思ってしまいがち
ですが、そこはご心配なく！
ラムバサダー自慢のラム肉は臭みがなく、
抜群の鮮度を誇るので、安心して舌つづみを打つことができます☆
オススメのメニューはやはりジンギスカン。
出典元：https://tabelog.com/
産地・月齢など様々な種類の羊肉がそろっています。
中でも国産の羊肉は国内消費量の1%以下という
超希少なもの。
ぜひチャレンジしてみたいですね♪
価格は国産のもので3,300円～
その他にも羊のホルモンやラムステーキ、
炙りユッケ、羊カレーまで！
羊肉のすばらしさをトコトン味わい尽くせそうです。
☆羊SUNRISE☆
住所：東京都港区麻布十番2丁目19-10PIA麻布十番Ⅱ3F
営業時間： 17:00〜23:00(LO 22:30)
定休日：毎週日曜と第1・第3土曜、年始年末、GW、お盆
都営線大江戸線・東京メトロ南北線
「麻布十番駅」4番出口より徒歩2分
☆TEPPAN羊SUNRISE☆
住所：東京都新宿区袋町2番地杵屋ビル201
営業時間： 17:00〜23:00(LO 22:00)
定休日：毎週土曜と第1・第3日曜、年始年末、GW、お盆
JR飯田橋駅西口より徒歩6分
メニューはハンバーグのみ！の専門店☆
関澤波留人さんの羊サンライズはお取り寄せできる？
関澤さん入魂の羊肉を食べてみたい！
でも東京のお店に行くのはキビシイ！
というアナタへ朗報です。
羊サンライズには通販もあります！
扱っているのはもちろん羊肉。
「国産羊肉各部位スライス200g」は、
関澤さんがこだわって仕入れたお肉の盛り合わせ。
いろいろな部位を楽しむことができます。
値段は6,000円(税込)。
送料は別、冷凍便でのお届けとなります。
出典元：https://sheepsunrise.base.shop/
お取り寄せをして、ご自宅で贅沢にジンギスカン！
というのも一興ですね。
まとめ
羊肉のスペシャリストであり、「ラムバサダー」としても
活動されるジンギスカン店のオーナーで、
「レベチな人」にも出演される関澤さんと
そのお店について特集しました。
美味しいジンギスカンとビールがあれば、
もう他に何も要りませんよねw
大いに食欲を刺激された当ブログ管理人・ダスティが
お送りしました。
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